酵素的真相,说出来,怕是有些人要伤心了~

酵素，我们这些年一直一知半解。

网上大多数人说：吃“酵素”能够减肥，促进新陈代谢！

也有人疑惑

卖酵素产品的说，“它能快速代谢掉食物的热量，帮助排毒减肥。”

用酵素的人说，“喝了它，感觉消化快些，对促进消化有作用。”

一知半解的人说，“酵素是酶，酶是蛋白质，口服后会变性甚至分解，没了生物活性。”

酵素究竟是什么呢？小晟本着求实的精神寻找着答案！

百度百科释义什么是酵素：

通俗的讲，酵素就是酶，两者对应同一个英文单词（enzyme），只是不同地区的翻译而已。我们身体当中化学变化都是在酶的催化下产生的，包括我们消化食物，也是通过酶的催化作用来完成消化和代谢。所以对于身体代谢来说，酶确实是很重要。

酵素是怎么制成的？

酵素产生于储存果蔬的过程中。在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酵素。

而现在的酵素，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酵素原料。这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解。

喝后感觉肠道蠕动加快，有效果？

摘下给酵素扣的“酶帽子”，我们以果蔬类的酵素为例，一起来看看酵素的作用。

小肠是人体的吸收器官，上面有小肠绒毛，如果被油包裹住，那么原本可以活动的绒毛就会被束缚，有效吸收器官面积就减少了，自然，肠道功能会被抑制。

而酵素内的可溶性膳食纤维，在通过小肠绒毛时，能够“刮掉”部分油脂，相当于用丝瓜藤洗碗，使得肠道功能得到了改善。

这就能更好地理解，为什么有人会喝了酵素后肠道蠕动加快了。

不过，由于原料来源的多样性，是否具有促进肠道蠕动的功能，还需要依据标准的评价实验结果而定。

吃“酵素”真的能够减肥？

中山大学附属第三医院营养科卞华伟主任表示:“肥胖，一般是指能量过剩，体内脂肪堆积的结果。理论上讲，在体内的能量循环过程中，如果某此酶缺乏，可能导致能量循环效率下降，从而导致能量代谢下降储存增加的结果。”但是,卞主任强调,“人体内的两跟外界的酶，包括食物里的酶，完全是两码事吃了也补不了。”—— 引用自“中国家庭医生”期刊访谈

所以说酵素产品≠酶，也不能够达到减肥的效果！

原因之一：人体的酶只能由自身合成,且为人体所特有。体外的酶,是其他生物含有的物质,跟体内的酶不能等同。可以简单理解成,我们的身体像一个自产自销的酶工厂，而外来生产的酶，都不合用。

原因之二：口服的酶，无法在体内存活。“酶的本质是蛋白质,在经过胃部时,首先会在胃酸的作用下发生蛋白质变性,再被消化分解成很小的肽或(和)氨基酸分子被肠道吸收。而这些小分子物质,已然不具备原有物质(酶)的特征。”这就好比,已经打成蛋花的鸡蛋,不可能再具有蛋的特性孵出小鸡。

为什么有的人吃后确实有减肥的效果呢？

小晟在贴吧中看到有人分享她喝酵素减肥的经历：“早晨起床喝了半杯温水，也不觉得饿！7:30酵素代餐一次，直到中午12:30再次代餐，没有饿的感觉，喝了很多水！下午接近6:00的时候感觉特别饿，代餐一次！晚上头有点晕，很想睡觉！体重继续下降！ 明天继续！”，小晟觉得这不是酵素的原因，完全是饿出来的。

与其吃酵素，不如吃点蔬菜水果

日本酵素片里面一些看起来很神奇的成分，比如多酚、乳酸菌等等，其实都可以从我们日常的饮食中获得。与其花高价去买酵素片，不如多吃点新鲜的蔬菜水果、或者酸奶、酸菜这些发酵类食物。

所以说，健康合理的饮食，多运动，才是减肥的正确途径！